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Turbomix von Carpigiani

Hersteller Carpigiani
Artikel Nr. Turbomix
Masse (H x B x T) 114 x 44 x 50 cm
Datenblatt
Hersteller URL Turbomix

Der Carpigiani-Turbomix ist im modernen Eislabor sehr nützlich für die Zubereitung aller Mixe. Er dient zum Vermischen, Emulgieren und Verteilen der trockenen, faserigen und fettigen Zutaten im Inneren der Flüssigkeiten, um dadurch vollkommen homogene Eismixe zu erhalten. 
Ausser bei der Zubereitung von handwerklich hergestellten Speiseeismixen findet er eine wertvolle Verwendung auch in der Konditorei zum Emulgieren von dickflüssigen Produkten, sowie bei vielen Nahrungsmittelproduktionen und im chemischen, pharmazeutischen und kosmetischen Sektor. 
Er besteht aus einer stabilen vertikalen Konstruktion für den Tisch, auf welcher der Arm für den Motorenträger befestigt ist; einem leistungsstarken Motor mit variabler Geschwindigkeit und zwei serienmässigen Emulgatorköpfen. Optional ist ein Cutter und ein Edelstahleimer erhältlich.

Emulgator für Creme
Ideales Rührwerk für die Herstellung von Grundmix, da alle Zutaten, ob dickflüssig und stark zuckerhaltig oder ölhaltig und fettreich, optimal miteinander verbunden werden. Gleichzeitig erfährt der Mix eine hohe Volumenzunahme durch die eingearbeitete Luft. Die hohe Umdrehungszahl sowie die Form des Rotors emulgieren rasch die Pasten und heben das Aroma und die Cremigkeit hervor.

Emulgator für Früchte
Ideal zum Zerkleinern und Mixen von frischen oder tiefgefrorenen Fruchtstücken und zum feinen Verrühren von Fruchtpüree im Grundmix. Nützlich zum Auflösen von Pulvern, wie Zucker und Stabilisatoren in kaltem Zustand, für die Zubereitung der Mixe auf Wasserbasis.

Cutter (optional)
Dies ist ein rotierender Mixer zum Zerkleinern von grossen, auch sehr festen Fruchtstücken, wie Birne und Apfel. Die mit dem Cutter zerkleinerten Fruchtstücke können, in der Kombination mit den
serienmässigen Emulgatoren, zu feinem, leicht zu verrührendem Püree verwandelt werden.

Weitere Informationen

Menge pro Zyklus | H?chstmenge (l) 15
Menge pro Zyklus | Mindestmenge (l) 3
Umdrehungen Motor | Minute 3.000-12.000 U/min
Installierte Stromleistung | kW 0,75
Abmessungen B x T x H | (minimal) cm 44 x 50 x 76
Abmessungen B x T x H | (maximal) cm 44 x 50 x 114
Gewicht | kg 65
Elektrische Eigenschaften | Volt 230
Elektrische Eigenschaften | Hz 50-60
Geschwindigkeit Motor | peripherisch - m/sec ca. 22

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